carte et menus restaurant l'Archestrate à Saint Dizier

La bonne cuisine requiert 
du temps pour le cuisinier qui la mitonne,
de la patience pour le gourmet qui la salive... 

Tous nos produits sont frais et les plats sont préparés à la commande.

 

Menu découverte 33 €
Entrée, plat et dessert
 

Entrées

- Velouté de maïs

- Eclair au Chevillon et poire confite au vinaigre de bière du Der

 

Plats

- Suprême de poulet farçi au boudin noir artisanal

- Dos de lieu, sauce vinaigre estragon de Reims et jus de coquillages

 

Desserts

- Poire rôtie façon crumble

- Crème brulée à la vanille de Bourbon

 

* Tous changement au menu sera facturé à la carte,      *hors boisson

 

 

Menu retour du marché 

39 € pour entrée, plat et dessert

45 € pour entrée, plat, fromage et dessert

 

Entrées

   - Salade de mâche et Saint-Jacques, vinaigrette aux agrumes

- Ravioles de munster au cumin, fondue d'endives au lard

- Poêlée de couteaux, sabayon au Champagne

 

Plats

- Cuissot de porcelet des plaines Champenoise cuisiné en cocotte, "Poutine champenoise"

- Pavé de saumon au pesto et mozzarella

- Saint-Jacques de nos côtes, endives braisées à l'orange (supplément de 8 €)

 

Desserts

- Brioche à la façon d'un pain perdu

- Délice chocolat, marron et whisky

  - Paris Saint Dizier pour 2 personnes

- Plateau de fromages

 

* Tous changement au menu sera facturé à la carte,      *hors boisson

 

 

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Entrées

 - Salade de mâche et Saint-Jacques, vinaigrette aux agrumes          17 €

- Ravioles de munster au cumin, fondue d'endives au lard                 16 €

- Poêlée de couteaux, sabayon au Champagne                                 18 €

- Velouté de maïs                                                                                 11 €

- Eclair au Chevillon et poire confite au vinaigre de bière du Der        12 €

 

Plats

- Cuissot de porcelet des plaines Champenoise cuisiné en cocotte, "Poutine champenoise"  18 €

- Pavé de saumon au pesto et mozzarella                                                                                20 €

- Saint-Jacques de nos côtes, endives braisées à l'orange                                                       30 €

- Suprême de poulet farçi au boudin noir artisanal                                                                    17 €

- Dos de lieu, sauce vinaigre estragon de Reims et jus de coquillages                                     17 €

 

Desserts

 

- Plateau de fromages                             10 €

- Brioche à la façon d'un pain perdu        12 €

- Délice chocolat, marron et whisky:        12 €

(gelée wisky, glace et mousse aux marrons)

                   - Paris Saint Dizier pour 2 personnes:     12 € / personne

(Choux avec mousse diplomate praliné

et compote de pommes)

 - Poire rôtie façon crumble                      10 €

- Crème brulée à la vanille de Bourbon   10 €

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Chaque midi en semaine, une  formule express (à 19 €) vous est également proposé.
 Retrouvez cette formule dans la rubrique "Actualités"

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Le Maître restaurateur n'a pas une obligation d'affichage « FAIT MAISON » plat par plat puisque chez lui,
c'est l'ensemble de la carte qui est faite maison

Découvrez la FORMULE EXPRESS 19 € uniquement le midi du mardi au vendredi